Zutaten für die Gnocchi:
250 g Ricotta
180 g Mehl
40 g Parmesan
1 Ei
etwas Salz und Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und zu einem Teig verkneten. Zu fingerdicken Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und bemehlen. Auf einem mit Mehl bestäubten Küchentuch ausbreiten. Jetzt jedes Stück an der Schnittkante mit einer Gabel eindrücken. (Backofen vorheizen 180) Die fertigen Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, kurz rühren (damit sie nicht am Boden festkleben) und warten bis sie an die Oberfläche kommen. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und auf ein Blech legen, dann kurz für 2 Minuten in den Ofen geben damit das Wasser verdampft.
Zutaten für die Sauce:
1 Mangold
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
200 ml Sahne
150 g Käse (Emmentaler, Gouda)
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl
Den Strunk vom Mangold abschneiden, dann von den einzelnen Blättern keilförmig den Stiel herausschneiden. Gründlich waschen, dann die Blätter in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin anbraten, dann den Mangold und den Knoblauch hinzugeben.
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und kurz warten, bis der Mangold etwas zusammengefallen ist.
Dann mit Mehl bestäuben, mit einem Pfannenwender gut verteilen und mit Sahne aufgießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, dann einkochen lassen.
Gnocchi in eine Auflaufform geben. Wenn Sie frisch aus dem Topf kommen, erstnochmal ohne alles kurz in den Ofen, damit die Flüssigkeit verdampft: Die Gnocchi nochmal aus dem Ofen holen und die Sauce darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
(inspierert von transglobalpanparty -> Bloggerin Ela)