Je kühler die Temperaturen, desto mehr freuen wir uns auf Essen, das von innen wärmt. Deshalb steht heute eine Kartoffelcremesuppe mit Speck-Croutons auf unserem Speiseplan. Es ist ein relativ einfaches Gericht, mit Zutaten die man eigentlich immer im Haus hat. Vor allem in früheren Zeiten war so eine kräftige Suppe eine willkommene Abwechslung auf dem Tisch, außerdem ist sie sehr sättigend.
Für unser heutiges Gericht brauchen Sie
- 400 g mehlig-festkochende Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter (einen für das Andünsten der Zwiebeln, einen für die Croutons)
- 900 ml Wasser
- einen Suppenwürfel
- 100 ml Sahne, Sie können aber auch frische Milch direkt vom Bauernhof verwenden, die ist etwas weniger deftig
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Majoran
- Petersilie
Mehr braucht es für die Suppe an sich nicht. Wenn Sie noch ein feines Extra dazu haben möchten, brauchen Sie außerdem noch 3 Scheiben Toastbrot und ca 40 g Bauchspeck.
Ausserdem ist es von Vorteil, wenn Sie einen Pürierstab besitzen. Ansonsten bietet sich ein großer Mixer an.
Und schon kann es mit der Zubereitung losgehen. Zunächst schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in feine Würfel, dann geben wir sie in einen hohen Topf und dünsten Sie dort goldgelb in etwas Butter an. Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in ca 1 x 1 cm große Würfel geschnitten. Diese kommen ebenfalls zu den Zwiebeln dazu, dann rösten wir alles gut an, bei relaitiv hoher Hitze. Aber Vorsicht, dass nichts anbrennt.
In der Zwischenzeit können wir in einem zweiten Topf die 900 ml Wasser aufkochen lassen und den Suppenwürfel dazu geben, sobald sich dieser aufgelöst hat, gießen wir die Gemüsebrühe zu den Kartoffeln in den Topf, auch die Sahne kommt jetzt bereits dazu. Wie gesagt, sie können auch frische Milch vom Bauern anstelle der Sahne verwenden, diese enthält weniger Fett, bietet aber ebenso viel Geschmack. Nun lassen wir alles für ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Immer mal wieder umrühren, damit die Kartoffeln nicht am Boden haften. Kleine Zwischeninfo: Am besten eignet sich zum Umrühren aber auch bereits vorher zum Anbraten der Kartoffeln ein Pfannenwender.
Diese 20 Minuten lassen wir nicht ungenutzt verstreichen, wir nutzen sie um unsere Speck-Croutons zuzubereiten. Dafür einfach den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, mit etwas Butter in einer Pfanne anrösten, das Toastbrot ebenfalls würfeln, zum Speck dazu geben und so lange mitrösten bis es goldgelb ist. Dann können Sie die Croutons in eine Schale geben und zur Seite Stellen.
Sobald die Kochzeit um ist würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und Petersilie. Dann mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren und nochmals abschmecken, eventuell nochmals mit etwas Muskatnuss, Pfeffer und Salz nachwürzen. Zum Anrichten geben Sie die Suppe in einen Suppenteller oder in eine Schüssel, die Croutons werden darüber gestreut und fertig ist die Kartoffelcremesuppe mit Speck-Croutons.
Gutes Gelingen.