Für 12 Knödel:
1/2 Liter Wasser, 200 g Polenta, 2 Eier, 50 g Butter, Salz, Muskatnuss
Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann die Polenta nach und nach ins Wasser einrühren. 5 Minuten aufkochen lassen und dann kräftig rühren bis sich die Polenta vom Topf gut ablöst. Dann abkühlen lassen bis die Polenta handwarm ist. Die Eier aufschlagen und mit etwas Muskatnuss unter die Polenta rühren, die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach mit den Händen Knödel formen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dabei den Topf halb zudecken.
Polentaknödel eignen sich hervorragend als Beilage zu Gulasch oder anderen Saucengerichten