Heute begeben wir uns kulinarisch ins Pustertal, genauer gesagt ins Ahrntal. Dort findet man die typischen Spinatnocken. Und das brauchen wir dazu:
- 70 dkg Knödelbrot
- 45 dkg Spinat
- 10 dkg Butter
- 10 dkg Gorgonzola
- 2 Eier
- etwas Salz und Milch
Zuerst muss der Spinat in Salzwasser gekocht werden. Dann wird er abgeseiht und fein gehackt. Wir geben die Butter in eine Pfanne und lassen sie bei nicht zu starker Hitze zergehen. Dann geben wir den Gorgonzola dazu und lassen diesen ebenfalls unter leichtem Rühren zergehen, bis alles gleichmäßig flüssig ist. Diese Masse und den Spinat mischen wir unter das Knödelbrot, und auch . Dann kommen die Eier mit etwas Salz verquirlt dazu, und bei Bedarf etwas Milch. Daraus kneten wir nun einen festen Teig.
Nun geht es an das Formen der Spinatnocken. Dazu aus dem Teig größere Nocken formen. Diese kann man entweder sofort für 10 – 15 Minuten in Salzwasser kochen lassen, dann beim Servieren mit Parmesan besträuen und braune Butter darübergießen. Oder man kann die Nocken auch einfrieren.
Viel Freude beim Nachkochen
Rezeptursprung: Unser Kochbuch, sorgsam gehütete Rezepte von Obermaiser Frauen gesammelt.