Heute bringt Tina Marcelli eines ihrer liebsten Gerichte mit in die Radio 2000 Küche. Die Köchin des Jahres 2021 hat uns ein Rezept ihrer Oma mitgebracht, das sie bis heute liebt. Viel Freude beim Nachhören und beim Nachkochen!
Zutaten:
- 3 alte Brötchen
- 600 ml Milch
- 3 Zwiebeln
- 100 ml Rapsöl
- 2100 g gemischtes Hackfleisch
- 3 Eier
- 3 Esslöffel normalen Senf
- 1 gehäufter Esslöffel Paprikapulver Edelsüß
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Brot in eine Schüssel geben. Dann Milch aufgießen und einweichen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, die Zwiebeln dazu geben und bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten (12 Minuten ist ideal). Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und unbedingt abkühlen lassen. Das Öl von den Zwiebeln durch abseihen trennen und eventuell zum Anbraten der Frikadellen verwenden. Die Brotstücke nehmen wir aus der Schüssel, drücken sie aus und zupfen sie in kleine Stücke. Dann kommen diese in eine große Schüssel. Das Hackfleisch, die Zwiebeln die Eier, den Senf, das Paprikapulver, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer kommen ebenfalls dazu. Dann wird mit den Händen alles gut verknetet. Aus dieser Hackfleischmasse werden dann gleich große Frikadellen geformt. Diese braten wir auf dem Grill mit viel Öl von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für Tinas Extra-Tipps in den Audiobeitrag reinhören!
Viel Freude beim Nachkochen wünschen
Tina Marcelli und Anna