Erdäpflplattlan
- 1 KG Kartoffeln ( mehlig)
- 250 – 300 Mehl
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- Salz
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, pressen und dann auskühlen lassen
Kartoffeln, Mehl, Butter, 2 Eier, Eigelb, Salz zu einem Teig kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen ca 1 cm dick
mit einer großen runden Ausstechform die Blattlan ausstechen
auf einem bemehlten Nudelbrett auslegen und in der mitte einen kleinen Schnitt machen,
in Erdnussöl goldgelb backen
Auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen damit das Fett abtropfen kann
Zu den Erdepflblattlan passt hervorragend Sauerkraut.
Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Pfefferkörner
- 3 Wacholderbeeren
- Salz
- Butter
Das Sauerkraut in einen Topf geben. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, zum Sauerkraut hinzugeben außerdem 1 Knoblauchzehe schälen und diese sowie 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner und 3 Wacholderbeeren in den Topf geben. Dann das Kraut mit Wasser knapp bedecken einmal umrühren und ca 3 Minuten lang dünsten. Am ende der Garzeit 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Butter anbraten, das Wasser aus dem Topf abgießen, die Zwiebel hinzugeben und das Kraut etwas anbraten, eventuell mit etwas Butter. Dann noch mit Salz abschmecken unterrühren, nochmal anbraten und zu den Erdepflblattlan Servieren.
Viel Freude beim Nachkochen