Ich mag es kaum sagen, aber nach den Temperaturen, die man in den letzten Tagen in den Höher gelegenen Orten in Südtirol gemessen hat, scheint sich der Sommer dem Ende zu zuneigen… und mit den etwas frischeren Temperaturen kommt langsam wieder die Zeit, in der man sich von leichten, sommerlichen Gerichten abwendet. Etwas deftiges und wärmendes soll auf den Tisch, vor allem Abends erfreut sich der Südtiroler Gaumen nun eher an Suppen und Eintöpfen als an Salaten. Deshalb gibt es heute bei uns ein wunderbar einfaches Gericht, wir kochen einen Eintopf nach Bauernart.
Dazu brauchen Sie folgende Zutaten:
- 800 g Kartoffeln, die finden Sie jetzt erntefrisch beim nächstgelegenen Erdäpfl-Bauern
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika (auch zwei gelbe oder zwei rote gehen natürlich in Ordnung, ich entscheide mich für 2 verschiedene Farben, dann ist für das Auge etwas mehr Vielfalt im Topf drin)
- 1 Zwiebel (auch diese haben jetzt Saison)
- ein wenig Olivenöl
- ca 100 ml von einem kräftigen Rotwein, ich verwende einen Lagrein, der passt dann übrigens auch herrvorragend um dann beim Essen ein Gläschen dazu zu trinken
- 500 g Rinderhackfleisch vom Metzger Ihres Vertrauens
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL Paprikapulver scharf
- Thymian und Petersilie
Zubereitung:
- Salz und Pfeffer Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.