mit Annalena Ganner von Annalena’s Hearthbeat
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für 3 Personen (3 Pizze)
Zutaten:
- 550 g Mehl
- 350 g warmes Wasser
- 1 g Trockenhefe (eine Prise)
- 1 EL Salz
- 1 EL Olivenöl
So geht’s:
- Hefe in warmem Wasser auflösen. Mehl (du kannst auch 400 g Weizenmehl und 100 g Vollkornmehl verwenden, schmeckt auch superlecker), Olivenöl und Salz dazugeben und wirklich 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Ansonsten mehr Hefe verwenden.
- Den Ofen mit dem Pizzastein oder einem Backblech für 30 Minuten auf 250 ° C vorheizen.
- Nun musst du vorsichtig mit dem Teig umgehen, um nicht die ganze Luft wieder rauszupressen! Den Teig dritteln und jetzt nicht ausrollen, sondern mit den Händen langsam nach außen schieben und somit eine Pizza formen.
- Für eine richtig italienische Pizza, mit Tomatensauce (Passata), Mozzarella und etwas Origano belegen. Du kannst die Pizza jetzt mit allen möglichen Toppings wie Salami, Gemüse, Oliven usw. versehen.
- Die Pizza bei 250 ° auf dem sehr heißen Pizzastein oder Backblech für ca. 8-10 Minuten backen.
Meine Top Tipps für eine richtig leckere Pizza:
- auf einem Pizzastein oder einem heißen Blech backen (hat mein Brotback- und Pizza-Erlebnis revolutioniert!), Pizza sehr heiß und ganz kurz backen
- ganz wenig Hefe, 12-24 Stunden Aufgehzeit
- vorsichtiger Umgang mit dem Teig und NICHT ausrollen
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