Heute gibt es bei uns und vielleicht ja auch bei Ihnen zuhause ein ganz besonders leckeres Gericht: Zitronen-Knoblauchhühnchen mit Oliven und als Beilage dazu Bratkartoffeln.
Zutaten:
- 1 kg Hühnerteile (Ober- und Unterkeulen)
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1 frischen Rosmarinzweig
- 8 Zehen Knoblauch
- 300 ml Hühnerbouillon
- 2 Esslöffel Oliven
- 4 kleine Zwiebeln oder 2 große
- 4 große Tomaten
- 80 dkg Kartoffeln
Zubereitung:
Unser erster Schritt ist das Aufsetzen des Wassers für die Kartoffeln. Wir salzen es und sobald es kocht geben wir die Kartoffeln hinein. Die lassen wir jetzt gar kochen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Hühnerfleisch. Dabei müssen wir als aller erstes die Hühnerteile gut abspülen. Und das ist etwas, was Sie sich grundsätzlich für Geflügelgerichte merken können. Immer abspülen. Und nachdem Sie das Hühnchen angefasst haben: Hände waschen. Der Hygiene zuliebe bevor Sie etwas anderes in der Küche anfassen.
Jetzt schälen wir 4 Knoblauchzehen und zerdrücken sie mit einer Knoblauchpresse – alternativ können Sie sie auch fein hacken. Den Knoblauch geben wir in eine Tasse, dann rühren wir ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade an. Diese reiben wir nun kräftig in die haut der Hphnerteile ein. Wir heizen unseren Backofen auf 175° C bei Umluft vor. Nun müssen wir unsere unbehandelten Zitronen gut waschen, abtupfen und in kleine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen wir ebenfalls und schneiden sie in kleine Würfel. Die Zwiebeln schälen wir und vierteln sie. Wir brauchen nun einen Schmortopf, den wir einfetten. Dann legen wir die Hühnerteile hinein. Die Zwiebeln, die Zitronen und Tomaten geben wir ebenfalls hinein und begießen das alles mit etwas Hühnersuppe. Den Rosmarinzweig und auch die restlichen 4 geschälten Knoblauchzehen fügen wir noch hinzu. Jetzt lassen wir das Hühnchen im Backofen ca. 40 bis 50 Minuten lang braten und gießen nach und nach die Hühnersuppe auf. Wundern Sie sich nicht, wo die Oliven bleiben. Die kommen nämlich erst 15 Minuten vor Bratzeitende auf die Hühnchenteile und dürfen mit schmoren.
Unsere Kartoffeln dürfen wir aber auch nicht vergessen. Sie sind gar gekocht und werden jetzt geschält. Dann vierteln wir sie. Wir erhitzen eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl und braten die Kartoffeln darin goldbraun. Zum guten Schluss werden sie gesalzen. Und auch das Hühnchen holen wir nun aus dem Ofen. Angerichtet wird heute auf sehr einfache Art und Weise. Die Schmorform mit dem Hühnchen und die Pfanne stellen wir auf den Tisch und jeder langt einfach zu. In diesem Sinne Mahlzeit. Und viel Freude beim Nachkochen.