Unser heutiges Gericht stammt von einem echten Südtiroler Küchenchef, danke an dieser Stelle an Otmar Oberhammer.
Zutaten (4 Personen):
- 400 g Lauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 100 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Als erstes waschen wir den Lauch und schneiden ihn in feine Streifen. Dann geben wir etwas Öl und Butter in eine Pfanne und dünsten darin den Lauch ganz langsam bis er weich ist. Abgeschmeckt wird er mit Salz und Pfeffer. Dann nehmen wir den Lauch vom Herd und lassen ihn gut auskühlen. Während das geschieht geben wir die Milch zusammen mit der Sahne den Eiern und dem Eigelb in eine Schüssel. Das Gemisch würzen wir mit Salz, Pfeffer und Parmesan und verrühren alles gut. Jetzt ist der Lauch ausgekühlt und wir verteilen ihn in unsere Soufflé-Formen, die wir zuvor mit Butter oder Öl einfetten. in die Formen gießen wir nun den Eierguß und backen das Ganze bei 180° für ca 25 Minuten. Als Variante können Sie beim Eierguß noch kleine Würfel Emmentalerkäse oder auch Speckstreifen untermischen.
Viel Freude beim Nachkochen!