Heute darf ich gemeinsam mit Ihnen selbstgemachte Dinkelvollkorn-Eiernudeln kochen, und zwar nach dem Rezept von Barbara Trebo aus Leifers. Vielen Dank an Dich an dieser Stelle liebe Barbara, Du kriegst als kleines Dankeschön ein Geschenk von uns! Übrigens wenn Sie mir auch Ihre Rezepte zuschicken möchten, können Sie das gerne tun unter info@radio2000.it oder auch gerne per Brief an Radio2000 in der St. Lorenzner Strasse 23 b in Bruneck.
Für unseren Nudelteig brauchen wir
125 Gramm Dinkelmehl
125 Gramm Dinkelvollkornmehl
1 Ei
sowie Wasser
und weil der Teig allein doch ein wenig langweilig schmeckt brauchen wir ausserdem
viele kleine Kirschtomaten
1 Dose Thunfisch
Olivenöl
Rosmarin Salz
und nach Belieben Parmesan
Ausserdem brauchen wir unsere Kochutensilien, da ist heute ein besonderes Gerät im Einsatz:
Die Nudelmaschine, durch die drehen wir nacher den Teig. Zusätzlich benötigen wir ein Nudelbrett und eine Schüssel, sowie einen hohen Topf zum Kochen der Nudeln.
Jetzt heißt es Schürze um und auf die Töpfe – fertig – los! Wir beginnen mit der Zubereitung unseres Teiges. Dazu wiegen wir je 125 Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl ab und geben es in eine Schüssel. Das Ei geben wir ebenfalls hinzu genauso wie das Wasser. Dann heisst es kneten!
Und zwar so lange bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Das machen wir auf unserem Nudelbrett. Wir lassen ihn ein wenig ruhen und das am besten – wie bei allen Nudelteigen eingewickelt in ein Küchentuch und in einer Einkaufstüte aus Plastik – so werden sie wiederverwendet und gleichzeitig verhindern wir damit dass der Teig austrocknet. Ruhen lassen wir den Teig ca 20 Minuten, dann rollen wir ihn aus und drehen ihn durch die Nudelmaschine. Damit die rohen Nudeln nicht zusammenhängen können Sie sie mit Mehl bestäuben. Jetzt füllen wir unseren Topf mit Wasser, salzen und bringen es zum Kochen. Sobald es sprudelnd kocht geben wir unsere Nudeln hinein und nach ca 8 bis 10 Minuten sollten sie fertig sein. Am besten aber doch mal kurz kosten. Während dieser Zeit schneiden wir unsere kleinen Kirschtomaten einmal in der Mitte durch. Wir geben sie in eine kleine Schüssel und mischen 1 Dose Thunfisch sowie Olivenöl und Rosmarin-Salz darunter. Mit dem Salz bitte Sparsam umgehen, denn zuviel davon tut unserem Körper nicht gut – überhaupt bei dieser Hitze!
Die Kochzeit unserer Nudeln ist um und wir seihen Sie ab, dann geben wir sie zurück in den Topf. Ein kleiner Tipp nebenbei: Geben wir einen Esslöffel Olivenöl bereits ins Wasser während die Nudeln kochen verhindern wir dass sie später zusammenkleben. Jetzt geben wir unsere Tomaten- Thunfischmischung hinein und rühren das alles gut unter. Das wars auch schon. Unsere Dinkelvollkornnudeln mit Tomaten und Thunfisch sind fertig. Jetzt nur noch anrichten in tiefen Tellern und einwenig Parmesan darüberstreuen, dann können wir dieses leckere Gericht genießen. Viel Spass beim Nachkochen.