Rezept von Judith
Zutaten: (für 4 Personen)
– 12 Hühnerflügel
– Salz
– Pfeffer
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Chilischote
– 1 Stange Zitronengras
– 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
– 2 EL helle Sojasauce
– 1 EL trockener Sherry oder Sojasauce
– 2 Limetten
– 1 EL flüssiger Honig
– 1 Salatgurke
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 50 ml Geflügelbrühe
– 2 TL dunkles Sesamöl
– 2 EL süße Chilisauce
– ½ Bund Koriander
Zubereitung:
Chicken Wings abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einen großen Gefrierbeutel geben.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, putzen, halbieren, entkernen, ggf. nochmals abspülen und in feine Ringe schneiden.
Zitronengras von den harten Außenblättern befreien, waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.Ingwer schälen und fein reiben. Mit Knoblauch und Zitronengras in eine Schüssel geben. Sojasauce und Sherry unterrühren.Limetten heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. 1 Limette halbieren und auspressen.
Limettenschale und -saft mit dem Honig unter die Soja-Sherry-Mischung rühren. Zu den Chicken Wings gießen, den Gefrierbeutel gut verschließen und alles mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).
Salatgurke putzen, schälen und halbieren. Mit einem Löffel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschütteln und in dünne Ringe schneiden. Mit den Gurkenscheiben in eine Salatschüssel geben.In einer kleinen Schüssel Geflügelbrühe, Sesamöl und Chilisauce verquirlen. Restliche Limette halbieren, auspressen und den Saft unterrühren.
Das Dressing über Gurken und Lauchzwiebeln geben. Salzen, pfeffern, einmal durchmischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Chicken Wings aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf 2 große Alu-Grillschalen verteilen. Auf dem heißen Rost in 20–25 Minuten knusprig braun grillen, zwischendurch mehrmals wenden.
Inzwischen Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen und zu den Chicken Wings servieren.